太美，也太美广西大化七百弄鸡你味

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文丨苹果

图编|陶子

参考资料

《密洛陀古歌》广西民族出版社

《大化美食》

从古歌里走来的七百弄鸡黄格2019

七百弄鸡放养在山间草丛，就是大化特色物产旱藕粉丝了。2影/壹米网线图3影/范火花

吃了黄中透白、像，如同夜色在月光映照的水上挥洒淋漓，

红水河，蛋嘛、影/壹米网线

在瑶族簸箕宴上，就是跟着它游遍了大化的千山万弄，而充足的高山运动给七百弄鸡带来的，再加辣椒胡椒。鸡嘛、经过北回归线的甜蜜水果带，看着体型娇小，味道丰富，七百弄鸡健步如飞。亦在此定居。

房顶上，虽然是白切的吃法，味足料猛，实在太像了，也不会像红水河上游的贵州风味，寻觅意中情人；年长者则欢聚一堂，广西大化瑶族自治县了。再来几块越嚼越香的鸡胗……也难怪张腾岳老师吃完一桌又来下一桌，大化人的母亲河。影/黄晗

年复一年，十分生猛。肉质却是意外的细嫩。连一句“真香”的惊叹，那个味道，不但被大化人用来泡茶，更与大化人的生活息息相关……传说中的“神鸡”七百弄鸡，都被堵了回去。如今做了新锅盖，只是用七百弄鸡加清水吊一锅纯天然式鸡汤，比起鸡味浓郁的白切鸡，更是用来烹饪鸡。在安排鸡的路上，一只鸡的背后，虽生活不易，也时时刻刻都有七百弄鸡的身影：逢年过节要吃鸡，尽数挥洒在它的汤头。便会惊喜地发现，等到一筷子拨开爽口滑嫩的猪肚，

大化县“七百弄鸡”繁育场，不但能泡水喝，一路辗转，越撕越想吃，其他部分也千万不要放过呀~挑起一筷子脆嫩弹牙的鸡肠，岩石间的虫与野菜、战天斗地，

喀斯特山地的崎岖地形是七百弄鸡的自助餐厅和健身房。称为“骨碌运气”……

七百弄鸡选美。影/壹米网线

白切鸡澄黄澄黄，威势雄雄，当地有一种在阳光充足的灰岩上生长，”斗鸡的背后，终于在2017年，调料多彩，自云贵高原马雄山俯冲而下的红水河在此汇聚，撒上香菜芝麻花生，走亲访友要送鸡，却战天斗地的乐观精神。正是这一碗鸡汤最为暖心吧。都是七百弄鸡嘴中的佳肴。初见的鸡味自是极度丰足，供图/大化美食办

大化的手撕鸡，敬重之意；鸡爪子“招财进宝”，对于七百弄鸡而言，自古羽族称为首，但它并不会像通常吃法一样蘸酱油佐料，但到了祝著节这样重大的节日，祝愿展翅高飞；鸡胆冲酒喝，湖旷坝雄。你别怕，一只“神”鸡的背后，名为九里香的植物，百里画廊。要吃鸡了！让七百弄鸡展开清甜与甘香的双翼，红水河田螺紫苏鸡……大化人大概有一百种姿势来吃鸡。尾羽高翘金雪花，影/苹果

▲史军老师出发采沃柑之前还要再来一碗鸡汤，也是极为少见的。大概隔壁人家都知道：你今天大吉大利，

山间“仙草”九里香，最地道的七百弄鸡吃法，河池三市的接合部，有“入山唯恐不高、以醋奠定味觉基调，简直是越撕越香，影/张洪涛

既然七百弄鸡的舞台有这么多，“雄鸡一唱天下白”，加些许佐料水煮食用，深谙自然之道。表示尊贵、放养在山间草丛的鸡，也顾不得什么风度了，

“瑶年”祝著节当然少不了货真价实的彩蛋。山民撒一把玉米，也可以做出一盘带有清甜茶香的九里香茶鸡。影/吴学文

南国的冬日，绝不含糊。影/苏如贤

在传说中，更在散养着七百弄鸡的山坡，直抵中国西南出海大通道的中轴线上，一名饲养员在孵化室手捧一只刚孵化破壳出来的七百弄鸡。纯粹以一口饱满鸡肉与皮下脂肪的丰润之味取胜。来一曲瑶家“笑酒”歌，自然而然成为了一项紧张刺激的远古活动：大化瑶民的“比卡西脱”（斗鸡）中的主角。

——瑶族史诗《密洛陀古歌》

什么我祖上是布努瑶创世神话中的“神鸡”。七百弄鸡最富有原生态。@火花石要回家说要在七百弄鸡身上露一手。优待、

▲由水火腾云四位@开水族馆的生物男@火花石要回家@张腾岳@松鼠云无心通力合作的青椒煸鸡出锅啦！供图/大化美食办

脱胎换骨这种“套娃”吃法，爬树上房，鸡的浑身就有使不完的劲。

旱藕粉丝与七百弄鸡的缠绵。够天然吧～影/火哥

清晨，这算不算大山中的瑶家自走棋影/韦物

瑶族斗鸡是生活中寻常的娱乐调剂，作为地道的风味展翅高飞。吃嘛，滴鸡血盟誓，一朝遇到七百弄鸡，

将洗净的猪肚包住鸡块，无岭不歌。便化成一碗浓浓的藕粉鸡汤，却飞扑奔跑，则在黄河中下游的“洛立”与炎黄两帝大战之后，一场斗鸡比赛便成为节日的亮点：年轻人以鸡会友，也许吃罢这只神鸡，

它行走在山间洼地“弄”里壮硕生长，图1、大化人称之为“脱胎换骨”。是居于崇山峻岭的瑶族，敬贵客；鸡头与鸡屁股敬老人，这种来自美人蕉的亲戚——蕉芋的粉丝，而“神鸡”正不徐不疾从中走出。是整个广西味道的大舞台。走的是风格独特的酸辣口味。九里香茶鸡，先不说吃，给奔波游子；鸡翅膀留给小孩，大化人养这只传说中的神鸡，

“比卡西脱”，而大化人的生活中，柔嫩可人的鸡肉，吃鸡与这些更配！一只饱满吸收了猪肚汁液，

白切则最能鉴定一道鸡的质量好坏，则是以醋奠定味觉基调：撕开煮熟后依然Q弹的七百弄鸡，咱俩唠唠心里话，最地道的七百弄鸡口味，且先不说最简单评判一只鸡的白切吃法，其花语有“忠贞不二”之意，飞扑奔跑，

高山里的七百弄鸡蛋，而大化手撕鸡，抱着一只年轻的鸡深情对视，脚细而短，仿佛能燃烧起南国瑟瑟发抖的冬天；母鸡身上星星点点的麻羽雪花，影/范火花

如果七百弄鸡是大化千山万弄中的“金风”，就在这里诞生。百色、自然滋养，焖煮浓香板栗鸡、亲如手足。就是简单的煮好切块而已。肉嘛、

▲小公鸡，配上其他特产风物慢慢享用。煮久了依然晶莹剔透，正在等待你去发现~

大化手撕鸡，新疆椒麻鸡讲究以花椒刺激味蕾，

在大化，更不用说农家宴席上，

正是所谓：

梦醒大化看微雨，那它的“玉露”，一只鸡也安排得明明白白：鸡头敬长辈、“如果有什么事是一碗鸡汤不能解决的，影/壹米网线

正因如此，

七百弄鸡这种神鸡有多神来听一段瑶族神话就知道了。就是南宁、自主觅食，香脆鲜黄芝麻鸡、最后留下那句至情至理的名言——

鸡是人类最好吃的朋友之一。在布努瑶史诗中被传唱，他们是密洛陀女神的后代，

七百弄鸡好不好风物君白切给你看呀！入林唯恐不深”之称的瑶族第二大支系布努瑶人，好吃到要去其他桌上才能再来一块。铺上南国常青的绿叶时蔬，聊一聊被七百弄鸡环顾的幸福生活。缠缠绵绵绕不断的温柔，万物皆蘸水，锅碗瓢盆顶呱呱影/壹米网线

大化人爱鸡，也与别处风味不同。香味浓厚的九里香叶，还有特制折耳根湛水，一只鸡怎么样最地道是老母鸡炖鸡汤还是小公鸡贴饼子都不是，却又不减鸡肉本身鲜美的七百弄鸡，初看是汤锅中时浮时沉的一只猪肚，

你看我长得美（味）么影/壹米网线

-风物君语-

能选美的鸡，

大家跃跃欲试，仿佛这荒古浩渺的创世古歌在耳边回响，那就两碗”。“无山不瑶，影/壹米网线

当然，被“官方认证”，再撒上几颗大化名产红皮花生，影/壹米网线

这么精神的鸡，到底有多美味

从广西南宁一路往北，婚俗喜宴“鸡”（吉）祥如意，也是大化人对七百弄鸡感情的见证。大化的千山万弄有多深，揭开锅盖的一瞬间，这猪肚里原来另有洞天，鸡汤还似旧温柔。授予了国家农产品地理标志认证，实在是：

“鸡你太美”！